Calo, Carb và những lợi ích sức khỏe của dầu hoa Rum
Dầu hoa Rum là một loại dầu tốt cho tim có thể được sử dụng trong nhà bếp.
Bạn sẽ tìm thấy dầu hoa Rum không bão hòa đơn và dầu hoa Rum không bão hòa đa trên các kệ hàng. Mỗi loại dầu cung cấp những lợi ích khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng cảu dầu hoa rum
Thông tin dinh dưỡng của một muỗng canh (14g) dầu hoa Rum do USDA cung cấp
- Calo: 120
- Chất béo: 14g
- Natri: 0mg
- Carbohydrate: 0g
- Chất xơ: 0g
- Đường: 0g
- Chất đạm: 0g
Chất béo trong dầu hoa Rum
Có 3 loại chất béo khác nhau trong dầu hoa Rum
Có một lượng rất nhỏ chất béo bão hòa trong dầu hoa Rum.
Chất béo bão hòa được coi là chất béo ít lành mạnh hơn vì chúng có thể góp phần gây ra bệnh tim.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, chúng ta nên chọn các loại dầu có dưới 4 gam chất béo bão hòa mỗi muỗng canh.
Dầu hoa Rum chỉ cung cấp một gam chất béo bão hòa mỗi muỗng canh.
Bạn cũng sẽ nhận được hai gam chất béo không bão hòa đa khi tiêu thụ một muỗng canh dầu hoa Rum.
Axit béo không bão hòa đa có tác động tích cực đến hệ tim mạch nên được coi là chất béo lành mạnh.
Hầu hết chất béo trong dầu hoa Rum là chất béo không bão hòa đơn, cụ thể là axit oleic. Điều quan trọng cần lưu ý là có hai loại hoa rum khác nhau tạo ra dầu.
Một loại chứa nhiều axit oleic (chất béo không bão hòa đơn) và loại còn lại chứa nhiều axit linoleic (chất béo không bão hòa đa).
Loại dầu hoa Rum thường được bán ở cá cửa hàng tạp hóa để sử dụng trong nấu ăn là loại có nhiều chất béo không bão hòa đơn.
Chất béo không bão hòa đơn có xu hướng làm tăng nồng độ cholesterol HDL, còn được gọi là cholesterol “tốt”.
Vì vậy, các chuyên gia sức khỏe khuyên bạn nên thay thế chất béo ít lành mạnh hơn (như chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa) bằng chất béo không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa.
Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng học khuyến cáo rằng 15 đến 20% lượng calo của bạn là từ các axit béo không bão hòa đơn.
Carb trong dầu hoa Rum
Dầu hoa Rum không có carbohydrate. Chỉ số hấp thụ tinh bột khi vào cơ thể ước tính của dầu hoa Rum bằng không.
Chất đạm trong dầu hoa Rum
Dầu hoa Rum không có chất đạm.
Vi chất dinh dưỡng trong dầu hoa Rum
Dầu hoa rum bổ sung vitamin E vào chế độ ăn của bạn. Bạn sẽ nhận được 4,6 mg vitamin hay 23% lượng tiêu thụ khuyến nghị hàng ngày khi bạn tiêu thụ một muỗng canh dầu hoa rum.
Vitamin E, hoặc alpha-tocopherol, đóng một vai trò quan trọng trong sự trao đổi chất của tế bào và được cho là có tác dụng chống lão hóa, loại vitamin quan trọng này cũng có thể giúp bảo vệ chống lại một số bệnh bao gồm ung thư, bệnh tim mạch, đục thủy tinh thể và tiểu đường.
Lợi ích sức khỏe của dầu hoa rum
Vì dầu hoa rum không bão hòa đơn chứa nhiều axit oleic, bạn sẽ nhận được các lợi ích đối với sức khỏe tim mạch khi tiêu thụ dầu hoa rum.
Axit oleic có tác dụng làm giảm cholesterol LDL (còn được gọi là cholesterol “xấu”) giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Các nghiên cứu sơ bộ được thực hiện ở phụ nữ cho thấy dầu hoa rum có thể giúp giảm cân và kiểm soát đường huyết.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là dầu hoa rum, cũng giống như tất cả các loại dầu, vẫn có chất béo.
Chất béo bổ sung 9 calo mỗi gam thay vì 4 calo mỗi gam cho carbohydrate và protein.
Vì vậy, mặc dù dầu hoa rum được coi là chất béo lành mạnh, bạn vẫn nên tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải để đạt được và duy trì cân nặng hợp lý.
Câu hỏi thường gặp
Nên mua loại dầu hoa rum nào?
Bạn nên mua dầu hoa rum theo mục đích sử dụng. Hầu hết dầu hoa rum được bán trong các cửa hàng sẽ là dầu cây rum không bão hòa đơn.
Nếu bạn định nấu bằng dầu, bạn nên mua loại này vì đây là loại dầu dễ nấu hơn do điểm bốc khói cao hơn.
Tuy nhiên, nhiều đầu bếp thích loại dầu hoa rum bão hòa đa ít phổ biến hơn để sử dụng trong nước sốt salad và nước sốt.
Cách tốt nhất để bảo quản dầu hoa rum là gì?
Hầu hết các loại dầu nên được bảo quản ở nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Dầu hoa rum không bão hòa đơn (dầu hoa rum oleic) sẽ để được lâu hơn so với dầu hoa rum không bão hòa đa (dầu hoa rum linoleic).
Mẹo chế biến và nấu ăn
Dầu hoa rum có điểm chớp cháy cao hơn các loại dầu lành mạnh khác như dầu hạt cải hoặc dầu ô liu.
Điểm chớp cháy, hay điểm bốc khói, dùng để chỉ nhiệt độ mà dầu bắt đầu bốc khói. Điểm bốc khói của dầu hoa rum phụ thuộc vào cách chế biến (cho dù là dầu tinh chế, bán tinh chế hay chưa tinh chế) nhưng thường điểm bốc khói của dầu hoa rum nằm trong khoảng từ 225 ° đến hơn 500 ° F.
Dầu hoa rum cũng có hương vị trung tính, vì vậy nó rất dễ sử dụng trong các công thức nấu ăn và nước sốt salad vì nó sẽ không làm thay đổi hương vị món ăn của bạn.
Theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, bạn nên sử dụng dầu thực vật lỏng, chẳng hạn như dầu hoa rum, như cách bạn sử dụng chất béo bão hòa rắn trong nhà bếp.
Ngoài nước sốt salad, bạn cũng có thể sử dụng loại dầu này trong sốt ướp thịt, nước chấm và nước sốt, và cũng có thể dùng để nướng, áp chảo hoặc xào thực phẩm.
Bạn thậm chí có thể sử dụng dầu hoa rum để phết lên chảo để thức ăn không bị dính hoặc để tôi dầu cho đồ nấu bằng gang.
Dị ứng và Tương tác
Nếu bị dị ứng hạt, bạn nên thận trọng khi sử dụng dầu hoa rum. Dầu này được chiết xuất từ hạt của cây rum.
Mặc dù có rất ít thông tin về dị ứng hạt cây rum hoặc dầu hoa rum, nhưng theo báo cáo của các chuyên gia tại Học viện Dị ứng, Hen và Miễn dịch Hoa Kỳ, phản ứng chéo với dị ứng hạt cây rum có thể xảy ra.
Hãy kiểm tra nhãn thực phẩm để xem dầu có được sản xuất trong cùng một môi trường với các loại hạt, hạt giống hoặc các chất gây dị ứng khác hay không.
Ngoài ra, theo các chuyên gia, ngay cả những người bị dị ứng với hạt cũng có thể có các triệu chứng khi tiếp xúc với hạt giống hoặc các sản phẩm từ hạt giống.
Theo khuyến cáo của tổ chức y tế, bạn nên hỏi bác sĩ chuyên khoa dị ứng để xem có cần điều trị hay không và trao đổi về kế hoạch chăm sóc. Các thử nghiệm ăn thử cũng có thể giúp hướng dẫn cách chăm sóc.
Nguồn: verywellfit –
Comments
Loading…