Một trong số các loại sửa rất bổ dưỡng và được nhiều người lựa chọn nhất là các bạn theo chế độ lành mạnh là sữa yến mạch vậy cách làm sữa yến mạch như thế nào ?
Lượng calo, carb và lợi ích sức khỏe của sữa yến mạch
Nắm bắt được nhu cầu ngày càng nhiều người chuyển sang chế độ ăn không sữa và dựa trên thực vật, các nhà sản xuất đã tạo ra các sản phẩm thay thế sữa không chứa lactose.
Loại sữa yến mạch này được bán ở các tạp hóa trên toàn thế giới, đây là một trong những sản phẩm thay thế phổ biến cho những người uống sữa thực vật.
Loại sữa này rẻ hơn sữa hạnh nhân và thân thiện với môi trường, có chứa yến mạch nguyên hạt hoặc cắt nhỏ được ngâm trong nước, sau đó được trộn và lọc bằng vải thưa hoặc túi sữa đặc biệt.
Sữa yến mạch không chứa sữa, gần như không có chất béo bão hòa, có nhiều protein hơn hầu hết các loại sữa làm từ hạt, bổ sung chất xơ vào chế độ ăn của bạn và cung cấp một lượng lớn vitamin B và khoáng chất quan trọng.
Giá trị dinh dưỡng của sữa yến mạch
Thông tin dinh dưỡng của một cốc sữa yến mạch do USDA cung cấp.
- Calo: 130
- Chất béo: 5g
- Natri: 115mg
- Carbohydrate: 244g
- Chất xơ: 1,9g
- Đường: 19g
- Chất đạm: 4g
Carb trong sữa yến mạch
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), lượng carb trong một cốc sữa yến mạch là 24, cao hơn so với các sản phẩm sữa khác.
Tuy nhiên, carb đến từ chất xơ chứ không phải chất béo.
Vì sữa yến mạch được làm từ yến mạch nguyên hạt hoặc cắt nhỏ, nên bạn sẽ nhận được chất xơ hơn trong mỗi khẩu phần ăn so với sữa bò (không cung cấp chất xơ) và hạnh nhân và đậu nành chỉ chứa một gam chất xơ trong mỗi khẩu phần.
Đối với bất kỳ ai muốn điều hòa nhu động ruột và giảm nguy cơ bị táo bón, chất xơ có thể giúp ích vì chất dinh dưỡng hấp thụ nước.
Theo Tạp chí Y học và Lối sống Hoa Kỳ, chỉ 5% dân số đáp ứng các khuyến nghị về chất xơ, làm cho sữa yến mạch trở thành một lựa chọn bổ dưỡng.
Chất béo trong sữa yến mạch
Sữa yến mạch không chứa axit béo, không có chất béo bão hòa và không có chất béo chuyển hóa và có 2,5 gam chất béo lipid tổng số.
Chất đạm trong sữa yến mạch
So với sữa bò và sữa đậu nành, sữa yến mạch có ít protein hơn với một lượng chỉ 4 gam mỗi khẩu phần.
Nhưng so với các sản phẩm thay thế sữa khác, chẳng hạn như hạnh nhân và gạo, sữa yến mạch cung cấp nhiều protein hơn trong mỗi khẩu phần.
Điều này đặc biệt có lợi cho những ai theo chế độ ăn thuần chay hoặc không có sữa, vì lượng protein trong thịt nạc và các sản phẩm sữa ít béo giàu protein thường vượt quá giới hạn.
Vi chất dinh dưỡng trong sữa yến mạch
Sữa yến mạch có chứa thiamin và folate, đây là hai loại vitamin B cần thiết để sản xuất năng lượng.
Sản phẩm còn cung cấp các khoáng chất cần thiết, như đồng, kẽm, mangan, magie và các vi lượng vitamin và khoáng chất như vitamin D, vitamin A IU, riboflavin và kali.
Hầu hết sữa yến mạch cũng được tăng cường vitamin A, D, B12 và B2.
3 Lợi ích sức khỏe của sữa yến mạch
Dị ứng với sữa là một tình trạng khá phổ biến.
Theo Đại học Dị ứng, Hen suyễn & Miễn dịch học Hoa Kỳ (ACAAI), khoảng hai đến ba phần trăm trẻ em dưới ba tuổi bị dị ứng với sữa.
Phần lớn, 80%, hết dị ứng, nhưng 20% còn lại vẫn bị dị ứng khi trưởng thành.
Do đó các sản phẩm thay thế sữa trở nên cần thiết cho hàng ngàn người.
Sữa yến mạch là một loại sữa thay thế cho sữa bò dành cho những người dị ứng với sữa, không dung nạp lactose hoặc theo chế độ ăn thuần chay/không sữa, sữa yến mạch cũng cung cấp một số lợi ích sức khỏe tương tự như sữa bò, chẳng hạn như protein để xây dựng và sửa chữa các mô và giữ cho tóc và móng tay khỏe mạnh, canxi cho xương chắc khỏe và các chất dinh dưỡng đa lượng như folate để tạo ra các tế bào máu đỏ và trắng trong tủy xương.
Sữa yến mạch còn mang lại một số lợi ích sức khỏe sau:
- Giảm cholesterol. Trong một nghiên cứu được công bố trên Biên niên sử về Dinh dưỡng & Trao đổi chất, các nhà nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu trên 66 nam giới được chia thành hai nhóm: một nhóm được cho uống sữa yến mạch và nhóm đối chứng được cho uống sữa gạo trong 5 tuần.
Sau đó, họ chuyển sang chế độ uống khác trong khoảng thời gian 5 tuần nữa.
So với nhóm uống sữa gạo, nhóm uống sữa yến mạch có mức cholesterol toàn phần và LDL trong huyết thanh thấp hơn đáng kể.
Do đó, các nhà nghiên cứu kết luận rằng sữa yến mạch có tác dụng làm giảm cholesterol.
Theo một nghiên cứu khác trên Nutrition Reviews, ăn ba gam beta-glucan yến mạch mỗi ngày có tác dụng làm giảm tổng lượng và mức cholesterol LDL từ 5 đến 7 phần trăm.
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy thỏa thuận khoa học quan trọng để chứng tỏ mối quan hệ giữa beta-glucan trong yến mạch và mức cholesterol trong máu, với dữ liệu mới phù hợp với kết luận trước đó của chương trình “Sáng kiến hợp tác về công bố lợi ích đối với sức khỏe của Vương quốc Anh (JHCI) và Cơ quan Quản lý Dược phẩm Liên bang (FDA) .
2. Chống ung thư. Theo một đánh giá về các sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật được công bố trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, sữa yến mạch có thể chứa các đặc tính chống ung thư và mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
3. Có lợi cho môi trường, bạn sẽ để lại ít dấu vết carbon hơn và giữ cho thế giới sạch và lành mạnh.
Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, tác động môi trường từ nông nghiệp là vấn đề đang được thế giới quan tâm.
Việc sử dụng các loại sữa thay thế dần tăng lên và việc tiêu thụ sữa đã giảm xuống, không chỉ vì những lợi ích và hương vị mà còn vì những lo ngại về môi trường.
Trong khí nhà kính từ hơn 10.000 trang trại trên khắp thế giới sản xuất sữa bò và sữa thay thế, sữa bơ sử dụng nhiều đất hơn 9 lần để tạo ra một lít sữa so với một lít sữa gạo, đậu nành, hạnh nhân hoặc yến mạch.
Câu hỏi thường gặp
Lượng calo của giữa sữa yến mạch so với các loại sữa thực vật khác trên thị trường như thế nào?
Theo Báo cáo Tin tức Hoa kỳ & Thế giới, sữa yến mạch thực sự có hàm lượng calo khá cao khi so sánh với các sản phẩm thay thế sữa khác.
Bạn có thể thấy số lượng calo cho một khẩu phần 8 ounce của các loại sau:
- Sữa hạnh nhân: 35 calo
- Sữa dừa: 50 calo
- Sữa gạo: 120 calo
- Sữa đậu nành: 90 calo
Loại sữa duy nhất có chứa nhiều calo hơn sữa yến mạch là loại sữa nguyên chất. Sữa bò nguyên chất chứa 150 calo mỗi khẩu phần 8 ounce.
Ngay cả sữa giảm béo 1% và sữa tách béo cũng chứa ít hơn, lần lượt là 110 và 80 calo.
Sữa yến mạch có tác hại nào không?
Theo Today Show, sữa yến mạch có thể chứa phốt phát điều chỉnh độ axit, một chất phụ gia phổ biến trong thực phẩm chế biến và có liên quan đến bệnh thận.
Nếu bạn ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn, bạn cần bổ sung một loại sữa thay thế không chứa thành phần từ sữa để hạn chế tiêu thụ phốt phát.
Có thể mua sữa yến mạch ở đâu?
Bạn có thể tìm thấy sữa yến mạch trong các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm đặc biệt hoặc bạn cũng có thể tự làm.
Nếu tự làm, bạn có thể kiểm soát được hương vị và độ ngậy của kem.
Sữa yến mạch có vị gì?
Theo Trường Đại học Y Virginia, sữa yến mạch được làm từ yến mạch đã được làm sạch, nướng và bóc vỏ, tạo cho sữa có hương vị nhẹ và hơi ngọt. Nếu bạn thích sữa tách béo hoặc sữa 1%, sữa yến mạch có độ đặc tương tự nhưng không nhiều chất béo.
Cách làm sữa yến mạch tại nhà
Do nhiều người muốn tự thực hiện để đảm bảo chất lượng và an toàn nên cách để như là tự làm tại nhà.
Trong bài này sẽ hướng dẫn cách làm sữa yến mạch tại nhà
Bạn có thể tự làm sữa yến mạch ở nhà. Bạn chỉ cần trộn yến mạch cán hoặc cắt nhỏ với nước. Sau đó, lọc lại và như bạn đã là hoàn thành.
Theo BBC, bạn nên cho yến mạch vào một cái bát lớn, đổ nước vào và ngâm trong ít nhất bốn giờ. Ngày hôm sau, bạn có thể để ráo, rửa sạch, hòa vào nước lạnh, lọc và đánh nhuyễn.
Đó là cách làm sữa yến mạch đơn giản mà gần như ai cũng biết
Dị ứng và Tương tác
Sữa yến mạch thực sự là một loại sữa thay thế có lợi cho những người không dung nạp lactose hoặc bị bất kỳ loại dị ứng sữa nào khác, hoặc cho những người bị dị ứng hạt và không thể uống sữa hạnh nhân.
Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận với lượng tiêu thụ của mình nếu bạn bị bệnh celiac hoặc bất kỳ loại dị ứng/nhạy cảm nào với lúa mì.
Bạn vẫn có thể uống sữa yến mạch, nhưng bạn nên xem nhãn sản phẩm để đảm bảo sản phẩm có chứa “lúa mì không chứa gluten.”
Đúng là yến mạch không chứa gluten, nhưng các nhà sản xuất thường chế biến chúng bằng thiết bị giống như các sản phẩm lúa mì khác, nên có thể gây ra phản ứng.
Nguồn: verywellfit
Comments
Loading…