Phương pháp ăn theo chế độ ketogenic là một chế độ ăn kiêng cực kỳ ít carb, thay thế các loại thực phẩm giàu carbohydrate bằng chất béo và protein. Mặc dù chế độ ăn này đã trở thành một xu hướng gần đây, nó có thể rất khó duy trì (ý tôi là, bạn đã bao giờ bỏ bánh mì /cơm hơn một tuần chưa?).
Quan trọng hơn, nó có thể có một số nhược điểm về sức khỏe, bao gồm thiếu hụt các chất điện giải quan trọng.
Chế độ Ketogenic hoạt động như thế nào?
Trong một chế độ ăn uống thông thường, cơ thể chuyển hóa carbohydrate trong thực phẩm thành một dạng đường gọi là glucose, còn được gọi là đường huyết. Trong phương pháp ăn theo chế độ ketogenic (keto), việc thiếu carbohydrate buộc cơ thể đốt cháy chất béo để lấy năng lượng thay vì glucose, theo Harvard Health Publishing.
Khi cơ thể phân hủy chất béo, nó tạo ra các phân tử được gọi là xeton thông qua một quá trình được gọi là ketosis. Khi cơ thể bắt đầu sử dụng xeton thay vì glucose để tạo năng lượng, trạng thái đốt cháy chất béo đó được gọi là ketosis. Vì vậy, mục tiêu cuối cùng của chế độ ăn keto là duy trì ketosis mọi lúc.
Để đạt được chế độ ketosis, một người chỉ có thể ăn từ 20 đến 50 gam carbs mỗi ngày, theo Harvard Health Publishing. Nói một cách dễ hiểu, hai lát bánh mì chứa khoảng 30 gam carbs. Theo Đại học Tim mạch Hoa Kỳ, lượng carb được khuyến nghị hàng ngày cho người lớn trung bình là 45-60 gram carbs mỗi bữa ăn.
Chế độ ketogenic là phương pháp ăn rất hạn chế. Và do chế độ ăn uống thiếu đa dạng, theo đó có thể dẫn đến một chế keto thiếu hụt khoáng chất.
Tại sao bạn cần thêm chất điện giải vào chế độ Ketogenic
Natri (muối) và kali là những chất điện giải quan trọng mà cơ thể cần để hoạt động bình thường, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh. Các chất điện giải này hoạt động đồng thời với nhau, và việc bắt đầu chế độ ăn keto có thể khiến lượng natri và kali thấp.
Khi cơ thể bắt đầu sử dụng xeton để tạo năng lượng thay vì đường, mức insulin sẽ giảm xuống. Insulin là hormone quản lý lượng đường trong máu và mặc dù mức insulin thấp hơn nói chung là một điều tốt, nhưng nó cũng có thể khiến một người mất natri khi bắt đầu chế độ ăn keto, theo Cleveland Clinic.
Insulin gây ra muối và giữ nước. Nhưng khi lượng insulin giảm xuống và một người ngừng giữ lại nhiều nước, họ có thể mất nhiều natri qua nước tiểu, Cleveland Clinic cho biết. Và, bởi vì natri và kali có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, một người cũng có thể mất kali qua nước tiểu, theo Harvard Health Publishing.
Sự mất chất điện giải này có thể dẫn đến bệnh được gọi là “cảm cúm keto”. Các triệu chứng có thể bao gồm chóng mặt, suy nhược và kiệt sức. Để giải quyết vấn đề này, Phòng khám Cleveland khuyên bạn nên duy trì đủ nước với việc thay thế đủ chất điện giải (natri, kali và magiê).
Vậy làm thế nào để bạn bù đắp chúng? Natri rất dễ thêm vào bất kỳ chế độ ăn kiêng nào – chỉ cần lấy bình lắc muối và thêm một chút nữa. Điều đó cũng đúng với kali, được tìm thấy trong nhiều trái cây và rau quả. Nhưng nếu bạn đang cố gắng tránh trái cây có đường do hàm lượng carb cao, bạn có thể tìm đến các sản phẩm chứa nhiều kali khác như bơ, bông cải xanh, củ cải đường, cà chua, rau bina và bí, theo Đại học Michigan. Kali cũng có thể được tìm thấy trong hạt, quả hạch, sữa và sữa đậu nành.
Bạn cũng có thể nhận được natri và kali bằng cách uống đồ uống điện giải, như đồ uống thể thao hoặc Pedialyte, hoặc bằng cách uống thực phẩm chức năng.
Những lưu ý khi thực hiện ăn theo chế độ Ketogenic lâu dài
Nếu bạn đang xem xét một chế độ ăn kiêng keto, bạn nên biết rằng nhiều chuyên gia y tế không coi đó là một kế hoạch ăn lành mạnh.
Bonnie Taub-Dix, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là tác giả của BetterThanDieting.com và là tác giả của Read It Before You Eat It: Take You From Label to Table đã nói chuyện với LIVESTRONG.com về một số hạn chế của chế độ ăn keto. Taub-Dix nói: “Chế độ ăn keto có từ 75 đến 85% chất béo. Tôi không tin vào bất kỳ chế độ ăn kiêng nào mất cân bằng như chế độ ăn kiêng đó. Tôi không nghĩ nó bền vững và nó cũng không tốt cho sức khỏe”.
Các chuyên gia tại Mayo Clinic nói thêm rằng chế độ ăn kiêng cực kỳ ít carb như vậy có thể gây ra một số tác dụng phụ. Chúng bao gồm táo bón, đau đầu và hôi miệng. Ngoài ra, cắt trái cây và ngũ cốc tự nhiên ra khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể khiến việc đáp ứng nhu cầu vi chất dinh dưỡng hàng ngày của bạn trở nên khó khăn hơn, bao gồm cả kali. Mayo Clinic nhấn mạnh rằng có rất ít nghiên cứu cho thấy chế độ ăn kiêng này có hiệu quả giảm cân hoặc thậm chí an toàn về lâu dài.
Chế độ ketogenic chắc chắn không thích hợp cho tất cả mọi người. Nhưng có bằng chứng chắc chắn rằng nó rất có lợi cho một số người nhất định.
Chế độ ăn keto là “một tiêu chuẩn chăm sóc cho bệnh động kinh kháng điều trị”, theo Cleveland Clinic. Chế độ ăn đã được chứng minh là có hiệu quả giảm co giật ở trẻ em, đôi khi chỉ bằng thuốc. Chế độ ăn kiêng này cũng đang được nghiên cứu để giải quyết các tình trạng thần kinh khác. Các nghiên cứu ban đầu cho thấy chế độ ăn keto có thể cải thiện bệnh Alzheimer, chứng tự kỷ hoặc một số bệnh ung thư não – nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để xác nhận những phát hiện này.
Chế độ ăn keto cũng đã được chứng minh là có hiệu quả ban đầu trong cả việc giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, theo Harvard Health Publishing. Tuy nhiên, hiện chưa có nghiên cứu nào về lợi ích sức khỏe lâu dài – hoặc sự an toàn – của chế độ ăn kiêng này.
Nếu bạn đang cân nhắc bắt đầu ăn theo chế độ ketogenic, hãy thảo luận về kế hoạch của bạn với bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng để tìm hiểu xem nó có phù hợp với bạn không.
Các nghiên cứu đề cập trong bài:
https://bitly.com.vn/zepka1
https://bitly.com.vn/r7in1a
https://bitly.com.vn/245nqe
https://bitly.com.vn/80g9p7
https://bitly.com.vn/dkta4k
https://bitly.com.vn/y9o2ik
https://bitly.com.vn/knof0j
https://bitly.com.vn/rpyvox
Nguồn: livestrong – https://bitly.com.vn/u4q5yy
Comments
Loading…